ග්ලූකෝස් භාවිතය

ග්ලූකොමන්නන්භාවිතා කරයි:
මොයිස්චරයිසර්, ඝණීකාරක, ස්ථායීකාරක, ජෙලිං කාරකය, පටල සාදන කාරකය, ඉමල්සිෆයර්

1. ජලය රඳවා තබා ගැනීම
Konjac glucomannan සීතල හා උණුසුම් ජලය තුළ විසුරුවා හැරිය හැකි අතර, එහි ජල අවශෝෂණය 100-200 වාරයක් දක්වා ළඟා විය හැකිය. සෝල්ට සාමාන්‍ය කැපුම් තුනී කිරීමේ සංසිද්ධියක් ඇත, එනම්, කැපුම් අනුපාතය වැඩි වීමත් සමඟ පෙනෙන දුස්ස්රාවිතතාවය අඩු වේ. එය සාමාන්‍ය ව්‍යාජ ප්ලාස්ටික් තරලයකි, එබැවින් දුස්ස්රාවිතතාවය මැනීමේදී මිනුම් කොන්දේසි දැඩි ලෙස පාලනය කළ යුතුය.

2. ඝන වීම
Konjac glucomannan හි විශාල අණුක බර, ශක්තිමත් සජලනය කිරීමේ හැකියාව සහ ආරෝපණය නොකළ ගුණාංග නිසා විශිෂ්ට ඝණීකරණ ගුණ ඇත. 1% සාන්ද්‍රණයක ග්ලූකොමන්නාන් ජලීය ද්‍රාවණයක දුස්ස්‍රාවීතාවය 5000-40000 mpa දක්වා ළඟා වන අතර එය ස්වභාවික ඝණීකාරක අතර ඉහළම දුස්ස්‍රාවීතාව වේ. Konjac glucomannan රත් කිරීමෙන් පසු ඝන සහ තෙතමනය සහිත පටක ව්යුහයක් පවත්වා ගැනීමට හැකියාව ඇත. අනෙක් ඒවා සාමාන්යයෙන් ඝන වේ. නියෝජිතයා එකම හැකියාව පෙන්වන්නේ නැත.

2. ඝන වීම
Konjac glucomannan හි විශාල අණුක බර, ශක්තිමත් සජලනය කිරීමේ හැකියාව සහ ආරෝපණය නොකළ ගුණාංග නිසා විශිෂ්ට ඝණීකරණ ගුණ ඇත. 1% සාන්ද්‍රණයක ග්ලූකොමන්නාන් ජලීය ද්‍රාවණයක දුස්ස්‍රාවීතාවය 5000-40000 mpa දක්වා ළඟා වන අතර එය ස්වභාවික ඝණීකාරක අතර ඉහළම දුස්ස්‍රාවීතාව වේ. Konjac glucomannan රත් කිරීමෙන් පසු ඝන සහ තෙතමනය සහිත පටක ව්යුහයක් පවත්වා ගැනීමට හැකියාව ඇත. අනෙක් ඒවා සාමාන්යයෙන් ඝන වේ. නියෝජිතයා එකම හැකියාව පෙන්වන්නේ නැත.

3. ස්ථාවරත්වය
xanthan gum, guar gum සහ red locust bean gum වැනි ඝණීකාරක සමඟ සසඳන විට, konjac glucomannan අයනික නොවන බැවින් එය පද්ධතියේ ලුණු මගින් ඉතා සුළු බලපෑමක් ඇති කරයි. pH අගය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී 3.5 ට වඩා අඩු වන අතර ස්ථාවරව පවතී. අයිස් ක්‍රීම් සහ කිරි නිෂ්පාදන වැනි කිරි නිෂ්පාදන සඳහා රතු පළඟැටියන් දුම්මල වෙනුවට konjac glucomannan භාවිතා කිරීමෙන් අයිස් ස්ඵටික වර්ධනය පාලනය කර ඒවායේ ගුණාත්මකභාවය ස්ථාවර කර ගත හැකිය.

4. Gelability
Konjac glucomannan හි අද්විතීය ජෙල් ගුණ ඇත. 2%-3% සාන්ද්‍රණයක් සහිත konjac sol වලට ක්ෂාර කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කරන්න, එය 85 ° C දක්වා ජල ස්නානයක රත් කර පැය දෙකක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න, එය ප්‍රත්‍යාස්ථ, ඝන ජෙල් සාදනු ඇත. ආපසු හැරවිය නොහැකි ජෙල්, එහි තාප ආපසු හැරවිය නොහැකි ජෙල් ගුණාංග භාවිතා කරමින්, කොන්ජාක් කේක්, නූඩ්ල්ස්, බයෝනික් ආහාර, නිර්මාංශ ආහාර වැනි විවිධ ආහාර වර්ග සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය.

5. චිත්‍රපට සෑදීමේ දේපල
එය konjac glucomannan ම හෝ වෙනත් colloids (Kappa carrageenan වැනි) සමඟ සංයෝග වූවත්, එය විශිෂ්ට චිත්‍රපට සෑදීමේ ගුණ පෙන්වයි.

6. අනෙකුත් හයිඩ්‍රොෆිලික් කොලොයිඩ සමඟ සමමුහුර්ත බලපෑම
konjac glucomannan සහ Kappa carrageenan අතර පැහැදිලි සහජීවන බලපෑමක් ඇත. මේ දෙක එකට රත් කර සිසිල් කළ පසු, විවිධ අස්ථාවරත්වය සහ ප්‍රත්‍යාස්ථතාවයෙන් යුත් ජෙල් සෑදිය හැකිය. අනුපාතය 4: 6 හෝ 4.5: 5.5 වන විට, ජෙල් ශක්තිය උපරිම අගයට ළඟා වේ. Konjac glucomannan xanthan gum, guar gum, red locust bean gum, gellan gum සහ අනෙකුත් colloids සමඟ හොඳ සහයෝගී බලපෑමක් ඇති කරයි.